酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步。随后便渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
    而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
    如今，酒文化甚至走进学堂，开设了相关的专业，当酿酒艺术与现代科学相碰撞会产生什么样的奇妙之旅呢？一起走进北京工商大学的酿酒工程专业。
    北工商酿酒专业是2019年，学校出于对我国酿酒行业迫切的人才需求的考量，向教育部特别申请而设立的新专业。新专业，又不完全新，北工商早已有相关专业的积淀和基础，专业前身最早可追溯到1958年原北京轻工学院成立的“发酵工程”专业，为酿酒专业提供了先发优势。
    早在上个世纪八九十年代，原北京轻工业学院发酵工程专业的万良才、康明官等老专家“顶天立地”，设计了我国第一套小型啤酒生产线，举办了多期与白酒酿造和提质增效等内容相关的培训班，为酿酒行业输送了很多专业人才。时过境迁，今日的酿酒工程专业正是以背负着发酵工程的历史积淀和专业底蕴，冠以全新的名称，承载着今日之希冀负重前行。
    当酿酒工程专业背上行囊再次出发，除了依托往日的底蕴，还有优质的硬件和软件实力傍身。如今，专业拥有约4200多平米专业实验室，拥有多维气相色谱仪、气相色谱-多级质谱联用仪、液相色谱多级质谱联用仪、同位素分析仪、多肽序列分析仪、电子舌等世界一流的白酒风味化学分析仪器。
    说起这些专业名词小编是一头雾水，但总价值5000多万元，还都是世界一流专业相关仪器，这小编还能听不懂吗？这完备的条件，为教学科研提供了坚实的硬件基础，也让学子可以施展自己的才华。
    此外，更让人无法拒绝的是专业与知名企业的产学研合作关系。目前，专业已与四川泸州老窖、四川郎酒、安徽古井贡、山东扳倒井、北京牛栏山、河北衡水老白干等酿酒行业10余家知名企业，在白酒和黄酒风味化学和微生物等方面建立了长期的合作。
    谁能拒绝行业天花板，知名企业递来的橄榄枝呢？不仅可以第一时间掌握行业需求，课外实践、课后实习都有了着落。
    想来一瓶82年的拉菲吗？感受酒精在舌尖的跳跃？掌握酿酒的技术，在酒精中领略科学与文化吗？